1. 칼슘 및 미네랄 흡수 증가
2. 부스러기 감소
삼. 산화 방지제, 연화하기 쉽지 않음, 풍미 유지
4. 맛도 좋고 유통기한 연장
5. 베이킹 후 빵의 부피를 증가시키고 수분이 풍부하고 부피가 커지고 변형을 효과적으로 방지합니다.
6. "얼굴 질감"을 개선하고 "얼굴 모양"을 유지하십시오.
튀긴 음식
1. γ-PG A는 식품의 성분(지방, 지방산, 비타민, 알코올 등)과 1/1000의 비율로 결합하여 항산화제를 형성하여 가공 중 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
2. γ-PG A는 체지방 축적을 감소시킬 수 있습니다(튀긴 음식을 너무 많이 먹는 단점 방지)
3. 수분 유지, 육즙
4. 내한성 우수(동결 및 해동 시 조직 손상 감소)
차 음료
1. 나트륨 유형의 γ-PGA는 홍차 수프의 홍조를 증가시키는 반면 칼슘 유형은 약간 감소시킵니다.
2. 모든 나트륨 형 γ-PGA는 홍차 우유의 형성을 억제 할 수 있으며 나트륨 형 폴리머가 최고의 효과를 나타냅니다.
아이스크림
1. γ-PGA는 친수성 고분자이며 물 분자는 분자 표면에 막을 형성하고 얼음 결정의 성장을 지연시키고 얼음 결정을 작고 고르게 분포시킬 수 있습니다.
2. 아이스크림의 맛을 개선하고 상쾌하고 먹지 않습니다.
3. 내용융성 증가
4. 칼슘 흡수 촉진
5. 마이크로캡슐로 캡슐화한 향과 유사한 기능을 가지고 있습니다.
전통 음식
말린 두부 ---- 첫 번째 단계의 대두 단백질 분말 농도가 Be,14 일 때 1/1000을 추가하면 저장 수명을 연장하고 물기 힘을 향상시킬 수 있습니다.
원자 분말, 화학 전분 ---- 1/2500 추가, 수분 보유, 물과 분리되지 않음, 연장 된 저장 수명, 우수한 내한성.
케이크 ----- 밀가루 1kg에 1/3000만 넣고 30oC 실온보관, 48시간 연장 가능하며 트레할로스(5%)를 첨가하는 것보다 맛이 좋고 식감이 촘촘해짐 . (일반적으로 케이크에 아무것도 첨가되지 않으며 8시간 후에 약간의 냄새가 납니다.)
